Koolzaadhoning wil erg snel kristalliseren, daarom wordt deze standaard als crème honing verkocht. De enige bewerking die dit vraagt van honing is roeren, roeren en nog eens roeren! Hierdoor breken de suikerkristallen, en wordt de honing heerlijk smeuïg. Ook zal deze niet verder kristalliseert . Wat me telkens verbaasd is dat hierdoor niet alleen de structuur veranderd, maar ook de smaak!

De Koolzaadhoning van dit jaar is niet wit maar heeft een gelige kleur,en smaakt ook anders dat komt de volken hebben eerst de bestuiving van de peren bloesem gedaan bij Swifterband en zijn direct van daar naar blijham in Groningen gebracht dus niet de honing er afgehaald en gelijk op het koolzaad veld de nectar  gehaald dus iets gemengde honing, maar smaakt geweldig.